Varukorg
Din varukorg är tom, men det behöver den inte vara.
Enkelt
Färdigt odlingsblock
Blocket är redan inokulerat och koloniserat av mycel. Du behöver framför allt skapa rätt förhållanden för fruktsättning och låta svampen växa.
Odla svamp hemma
Svampfabrikens odlingsguide
En praktisk guide för dig som vill lära dig svampodling – från färdiga odlingsblock och substrat till grain spawn, flytande mycel, agar och kloning.
Vad vill du lära dig?
Tre sätt att börja med svampodling
Svampodling kan vara väldigt enkelt – eller hur avancerat som helst. Du behöver alltså inte ha ett laboratorium eller kunna producera eget mycel för att börja odla svamp hemma.
Medel
Grain spawn + substrat
Du använder färdigt grain spawn och blandar det med ett lämpligt substrat. För ostronskivling kan det exempelvis vara halmpellets.
Avancerat
Odla eget mycel
Här kommer flytande mycel, agar, petriskålar, kloning, sterilisering och egen produktion av grain spawn in i bilden.
Det enklaste är alltså att börja med ett färdigt odlingsblock och sedan ta nästa steg när du vill lära dig mer.
När du börjar arbeta med egna kulturer blir steriltekniken betydligt viktigare eftersom näringsrika odlingsmedier inte bara är bra för svampmycel – de är också perfekta för bakterier och mögel.
Det är här svampodlingen börjar bli riktigt nördig. Och väldigt rolig.
Vanliga frågor
Har du fastnat någonstans?
I vår FAQ om svampodling hittar du svar på vanliga frågor om bland annat mycel, substrat, odlingsblock, fruktsättning, skörd och kontaminering.
Rent arbete är A och O
När du arbetar med sterila odlingsmedier är god sterilteknik en av de viktigaste delarna av svampodlingen.
Mycel är inte ensamt om att uppskatta näringsrika miljöer. Bakterier, jäst och mögel kan också växa väldigt snabbt i exempelvis spannmål, flytande näringslösning och agar.
Därför steriliseras odlingsmediet innan det inokuleras med den svampkultur vi faktiskt vill odla. Efter steriliseringen gäller det sedan att undvika att nya mikroorganismer kommer in.
En SAB eller flow hood gör arbetet betydligt enklare
En Still Air Box (SAB) är i princip en genomskinlig låda med öppningar för händerna. Genom att hålla luften så stilla som möjligt minskar risken att luftburna partiklar hamnar i det sterila odlingsmediet medan du arbetar.
En flow hood använder istället filtrerad luft för att skapa ett rent arbetsområde.
För den som börjar hemma är en SAB ett enkelt och relativt billigt sätt att komma igång med sterilt arbete.
Tänk på detta
När du arbetar sterilt
Rengör arbetsytan innan du börjar. Använd rena verktyg och behållare. Sterilisera skalpell och andra verktyg mellan överföringar och håll petriskålar, burkar och odlingspåsar öppna så kort tid som möjligt.
Undvik framför allt onödiga rörelser över öppna sterila medier. Arbeta lugnt och metodiskt.
Kontaminering
All kontaminering syns inte direkt
Tydligt grönt, svart eller kraftigt missfärgat mögel är ett uppenbart tecken på kontaminering. Bakterier och jäst kan däremot vara betydligt svårare att upptäcka.
I flytande kultur kan det vara särskilt svårt att avgöra med ögat om kulturen är ren. Därför används agar ofta för att kontrollera en kultur innan den förs vidare.
Vad ska svampen växa på?
Olika svampar trivs på olika material. Vilket substrat du ska använda beror därför på vilken svampart du vill odla.
01
Bulksubstrat
Materialet som svampen koloniserar och hämtar vatten och näring från innan den bildar sina fruktkroppar.
02
Grain spawn
Spannmål koloniserat av mycel. Varje koloniserat korn blir en ny tillväxtpunkt när det blandas med bulksubstratet.
03
Flytande mycel
Levande mycel i en steril näringslösning som bland annat kan användas för att inokulera steriliserat spannmål.
04
Agar
Ett fast odlingsmedium i petriskålar som används för bland annat kloning, isolering, kulturarbete och kontroll av kontaminering.
Fördjupning
Bulksubstrat – vad ska svampen växa på?
Bulksubstratet är det material som svampen koloniserar och hämtar vatten och näring från innan den bildar sina fruktkroppar. Substratet utgör den största delen av ett odlingsblock och kan tillverkas av många olika fiberrika material och restprodukter.
För de flesta vedlevande gourmetsvampar är ett spånbaserat substrat ett väldigt bra val.
Basen
Lövträspån
Basen består vanligtvis av sågspån från lövträd, gärna hårda träslag som bok, ek eller björk, men även andra typer av lövträ kan fungera bra. Barrträ brukar däremot undvikas eftersom det kan innehålla hartser och andra ämnen som kan hämma mycelets tillväxt.
Supplement
Extra näring
Rent sågspån innehåller det mesta svampen behöver, men för att öka mängden lättillgänglig näring tillsätter man ofta ett supplement. Vetekli är ett av de vanligaste och kan exempelvis tillsättas med omkring 10–20 % av sågspånets torrvikt. Ett sådant substrat fungerar bra för många vanliga gourmetsvampar.
Vatten & struktur
Vatten och syre
En viktig del som lätt glöms bort är vattnet. Svampen hämtar en stor del av det vatten som senare hamnar i fruktkropparna direkt från substratet. Samtidigt får substratet inte bli så blött och kompakt att luftutbytet försämras. Mycelet behöver både vatten och syre för att växa.
Mer näring är däremot inte alltid bättre. När man tillsätter vetekli eller andra näringsrika supplement blir substratet samtidigt mer attraktivt för mögel och bakterier. Ett näringsberikat substrat behöver därför normalt steriliseras ordentligt innan det inokuleras med grain spawn.
Målet är ett fuktigt men fortfarande luftigt substrat där mycelet snabbt kan sprida sig genom hela blocket.
Det finns också mängder av andra fiberrika material och restprodukter som kan användas helt eller delvis som substrat. Exempel är halm, bönskal, sojaskal och andra växtbaserade restprodukter från jordbruk och livsmedelsproduktion. Vilket material som fungerar bäst beror både på vilken svampart man odlar och vilken odlingsmetod man använder.
Alla svampar vill inte växa på samma material. Ostronskivling är väldigt anpassningsbar och kan exempelvis odlas på både halm och olika träbaserade substrat. Andra gourmetsvampar odlas vanligtvis på näringsberikat lövträspån.
Det är därför bättre att tänka på bulksubstrat som en grundprincip än som ett enda recept: man väljer ett fiberrikt basmaterial, justerar vattenhalten och kan vid behov tillsätta extra näring beroende på vilken svamp man vill odla.
Grundrecept
Ett bra grundrecept för vednedbrytande gourmetsvampar
1 kg torrt lövträspån
150 g vetekli
1,5 liter vatten
Vattenmängden kan behöva justeras beroende på vilken typ av spån du använder och hur grovt eller fint spånet är.
Odla ostronskivling på halmpellets
Ostronskivling är en perfekt svamp att börja med. Den växer snabbt, är relativt tålig och kan odlas på enkla substrat.
Recept
Ett odlingsblock på cirka 3 kg
1 kg halmpellets
ca 1,8–1,9 liter vatten
150–200 g grain spawn
1 odlingspåse
1
Inokulering
Fyll en odlingspåse med 1 kg halmpellets, tillsätt 150–200 g grain spawn och 1,9 liter vatten. Blanda allt innehåll ordentligt så att mycelet fördelas jämnt genom allt innehåll i påsen.
2
Inkubering
Ställ odlingspåsen på en varm mörk plats. Temperaturen ska vara mellan 21 och 25 °C.
Kolla till odlingspåsen någon gång om dagen – du kommer bli förvånad över hur fort det växer! Det brukar ta cirka 7 dagar för ostronskivlingmycelet att ta över allt substrat.
3
Fruktsättning
När allt innehåll i påsen har blivit täckt av mycel är odlingsblocket redo att sätta frukt! Skär ett 3 × 3 cm stort kryss på blockets ena långsida och placera blocket på en svalare plats, gärna mellan 15–20 °C. Håll ytan där du snittat plasten fuktig genom att spreja med en blomspruta. Inom en vecka kommer svamp börja växa!
4
Skörd
Skörda svampen! Ostronskivling brukar man skörda precis innan hattarna börjar vika sin yttersta kant uppåt. Vill du ha lite fastare svamp kan du skörda den lite tidigare. Känn och kläm lite på den medan den växer och se när konsistensen på svampen ändras.
Efter skörd kan du fortsätta spreja ytan med vatten och få ytterligare en skörd från blocket.
Efter skörden
Blocket kan ge flera skördar
Efter första skörden kan blocket få vila och sedan börja producera igen. Ostronskivling kan ge flera skördar, så kallade flushar, från samma block.
Odla mycel på spannmål
Grain spawn är spannmål som koloniserats av svampmycel och används framför allt för att inokulera större mängder substrat.
Spannmål fungerar väldigt bra eftersom varje koloniserat korn blir en ny tillväxtpunkt när grain spawn blandas med substratet.
Vi använder själva vete, men även exempelvis råg, havre och korn kan användas.
Du behöver
Utrustning för grain spawn
Spannmål
Tryckkokare – 121 °C / 15 PSI
Odlingspåsar eller filterburkar
Hink eller behållare
SAB eller flow hood
Mycel
1
Tvätta spannmålet
Lägg vetekärnorna i en hink och skölj ordentligt. Rör runt och byt vatten tills vattnet inte längre är kraftigt grumligt. Ta samtidigt bort skräp och dåliga kärnor som flyter upp.
2
Blötlägg vetet
Fyll hinken med minst dubbelt så mycket vatten som vete. Kärnorna expanderar när de absorberar vatten, så använd hellre för mycket vatten än för lite.
3
Låt stå i tre dygn
Vi låter vetekärnorna stå i vatten i rumstemperatur i cirka tre dygn. Efter ungefär ett dygn börjar vetet normalt fermentera. Efter tre dygn ska kärnorna vara ordentligt hydrerade och mjuka och vita på insidan.
4
Låt rinna av
Sila av vetekärnorna i cirka 30–60 minuter. Kärnorna ska vara hydrerade men det ska inte bildas pölar med fritt vatten i botten av påsen eller burken.
5
Packa
Fyll odlingspåsar eller filterburkar med vetet. Om du använder burkar bör du lämna ordentligt med tomrum så att innehållet senare går att skaka och bryta isär.
6
Sterilisera
Sterilisera spannmålet vid 121 °C / 15 PSI. Mindre mängder behöver minst omkring 90 minuter. Ju större massa och ju mer fullpackad tryckkokaren är, desto längre tid krävs för att hela innehållet ska nå rätt temperatur.
Viktigt
Mer massa = längre steriliseringstid
En liten burk och en fullastad tryckkokare med flera kilo spannmål värms inte upp lika snabbt. En full 20-literskokare med omkring 10 kg spannmål kan exempelvis behöva omkring 2,5 timmar vid 121 °C.
7
Låt svalna helt
Låt tryckkokaren svalna ordentligt och låt spannmålet bli helt nedkylt innan det inokuleras. Följ alltid tryckkokarens säkerhetsanvisningar och öppna den aldrig medan den fortfarande står under tryck.
8
Inokulera
När spannmålet är helt nedkylt inokuleras det med exempelvis flytande mycel, agar eller färdigt grain spawn. Arbeta sterilt och håll påsar och burkar öppna så kort tid som möjligt.
Mycel i näringslösning
Flytande mycel, ofta kallat LC – Liquid Culture – är levande mycel som växer i en steril näringslösning.
Flytande kultur är ett effektivt sätt att expandera en ren mycelkultur. En relativt liten mängd mycel kan användas för att producera betydligt mer kultur som sedan exempelvis kan användas för att inokulera spannmål.
Viktigt
Kontaminering kan vara svår att se i flytande kultur
En kultur kan se bra ut utan att man med säkerhet kan avgöra att den är ren. Därför rekommenderar vi att en ny flytande kultur kontrolleras på agar innan den används till större mängder spannmål.
Vårt LC-recept
Flytande näringslösning – 1 liter
1 liter vatten
2 g spraymalt
2 g pepton
Det här är samma grundblandning som vi använder till vår LC Premix – ett enkelt recept för den som vill tillverka flytande kultur själv.
1
Blanda näringslösningen
Blanda 1 liter vatten med 2 g spraymalt och 2 g pepton. Blanda tills ingredienserna löst sig ordentligt.
2
Förbered burken
Häll lösningen i en lämplig glasburk med filter för gasutbyte och gärna en injektionsport om kulturen ska hanteras med spruta.
3
Sterilisera
Sterilisera näringslösningen cirka 30 minuter vid 121 °C / 15 PSI.
4
Låt svalna
Låt lösningen bli helt nedkyld innan den inokuleras.
5
Inokulera
Inokulera lösningen med exempelvis en ren agar-kultur eller flytande mycel. Arbeta sterilt.
6
Låt mycelet växa
Mycelet börjar efter hand växa genom näringslösningen. Genom att regelbundet bryta upp mycelet kan kulturen fördelas genom vätskan och fortsätta expandera.
7
Kontrollera på agar
Kontrollera gärna kulturen på agar innan den används för att inokulera stora mängder spannmål.
Svampodlarens arbetsyta
Agar är ett fast odlingsmedium som vanligtvis används i petriskålar och är ett av de mest användbara verktygen när man börjar arbeta med egna svampkulturer.
Användning
Klona svamp
Vävnad från en fruktkropp kan placeras på agar och få bilda nytt mycel.
Användning
Kontrollera LC
En liten mängd flytande kultur kan testas på agar innan kulturen används vidare.
Användning
Isolera kulturer
Mycel kan överföras mellan plattor för vidare kulturarbete och isolering.
Från fruktkropp till ny kultur
Att klona en svamp innebär att du tar en liten bit levande vävnad från fruktkroppen och låter mycelet växa ut på ett sterilt odlingsmedium.
Du behöver
Utrustning för kloning
Färsk svamp
Petriskål med agar
Skalpell
SAB eller flow hood
Ytdesinfektion
Parafilm eller annan förslutning
1
Förbered arbetsområdet
Rengör arbetsytan och placera all utrustning inom räckhåll innan arbetet börjar.
2
Sterilisera skalpellen
Sterilisera skalpellbladet före överföringen och låt det svalna utan att vidröra en oren yta.
3
Dela svampen
Dela fruktkroppen med händerna längs dess naturliga struktur. På så sätt kommer du åt vävnad från svampens insida utan att skära genom den yttre ytan.
4
Ta en bit vävnad
Skär ut en liten bit vävnad från insidan av svampen. Undvik utsidan eftersom den naturligt kan bära på bakterier, mögelsporer och andra mikroorganismer.
5
Placera på agar
Öppna petriskålen så lite som möjligt, placera vävnadsbiten på agarn och stäng skålen direkt.
6
Förslut och vänta
Förslut petriskålen och låt kulturen växa. Efter några dagar bör mycel börja växa ut från vävnadsbiten.
Gör din egen agar
Om du arbetar mycket med svampkulturer går det snabbt åt petriskålar. Har du redan en tryckkokare och möjlighet att arbeta sterilt är det relativt enkelt att gjuta egna agarplattor.
Recept
Maltextraktagar – cirka 40 skålar
1 liter vatten
15 g agar-agar
30 g maltextrakt
5 g pepton
Pepton kan alternativt ersättas med cirka 2–3 g näringsjäst.
1
Blanda ingredienserna
Mät upp vattnet, väg torringredienserna och blanda ordentligt tills lösningen är jämn och fri från större klumpar.
2
Sterilisera
Sterilisera agarblandningen cirka 15 minuter vid 121 °C / 15 PSI.
3
Förbered arbetsområdet
Förbered din SAB eller flow hood och placera de sterilförpackade petriskålarna så att de är lätta att arbeta med.
4
Låt agarblandningen svalna
Låt lösningen svalna innan skålarna fylls. Den ska fortfarande vara flytande men inte onödigt varm.
5
Fyll petriskålarna
Häll ett jämnt lager agar i varje petriskål och sätt tillbaka locket direkt.
6
Motverka kondens
Stapla de fyllda skålarna medan de svalnar. En varm behållare ovanpå stapeln kan hjälpa till att hålla locken varmare och minska kondensbildning.
7
Låt stelna och förslut
När agarn har stelnat helt kan petriskålarna förslutas och förvaras tills de ska användas.
Klart!
Nu har du egna agarplattor
De är redo för kloning, kulturarbete, isolering och kontroll av flytande mycel.
Nu är det din tur
Börja odla svamp
I vår butik hittar du samma typer av mycel och odlingsmaterial som vi själva använder i vår produktion. Oavsett om du vill börja med ett färdigt odlingsblock eller ta steget till grain spawn och egna kulturer finns det flera sätt att komma igång.
Till Svampfabriken →Svampodling i halm
Odla ostronskivling i halm
En enkel guide till svampodling i halm
Halm är ett av de mest använda substraten för att odla ostronskivling, och det finns flera olika sätt att använda det på. Du kan till exempel odla i hinkar, plastpåsar, bäddar utomhus eller andra enkla behållare. Vid kommersiell odling packas halm och mycel ofta i långa plastfickor. Resultatet blir som en lång "halmstock" som kan producera flera kilo svamp under sin livstid. För mindre odlingar hemma är det också vanligt att använda hinkar, som enkelt kan återanvändas mellan odlingarna. Vid köp av grainspawn från SvampFabriken får man med en plastficka på ca 1.5 meter för att kunna göra en halmstock med.
En stor fördel med halm är att den redan innehåller tillräckligt med näring för att ostronskivlingen ska kunna växa bra. Du behöver därför inte tillsätta något extra näringstillskott för att få en stabil och bra skörd. Halm är dessutom relativt motståndskraftigt mot kontaminering jämfört med många andra substrat, vilket gör det till ett bra val för nybörjare som vill prova svampodling hemma.
För att förbereda halmen klipper eller hackar man den först i kortare strån, ungefär 3-5 cm. Därefter pastöriseras halmen genom att värmas upp i vatten till cirka 80°c i ca 1-2 timmar. Pastöriseringen minskar mängden konkurrerande mikroorganismer och ger mycelet bättre möjlighet att snabbt kolonisera substratet.
Efter pastöriseringen får halmen rinna av och svalna innan den blandas med spannmålsmycel (grainspawn).
En annan praktisk egenskap hos halm är att den naturligt kan hålla en bra fuktnivå för svampodling. Om du till exempel fyller en hink med hål i botten kommer överflödigt vatten att rinna ut, medan halmen behåller lagom mycket fukt för att mycelet ska kunna växa bra.
Varför halm?
Enkelt och näringsrikt
En stor fördel med halm är att den redan innehåller tillräckligt med näring för att ostronskivlingen ska kunna växa bra. Du behöver därför inte tillsätta något extra näringstillskott för att få en stabil och bra skörd.
För nybörjare
Relativt tåligt substrat
Halm är dessutom relativt motståndskraftigt mot kontaminering jämfört med många andra substrat, vilket gör det till ett bra val för nybörjare som vill prova svampodling hemma.
Steg-för-steg
Odla ostronskivling i halm
Material som behövs
• Halm
• Grainspawn (spannmålsmycel)
• Stor kastrull eller tunna för pastörisering
• Plastslang eller hink med hål
• Termometer
Tips:
Om du använder en hink bör hålen vara ungefär 1 till 2 cm stora med cirka 10 cm mellanrum. Det är också bra om hinken har några dräneringshål i botten så att överflödigt vatten kan rinna ut.
Så här gör du
Från halm till odlingsblock
1
Förbered halmen
Hacka eller klipp halmen i kortare bitar, ungefär 2–5 cm långa. Kortare halm gör det lättare för mycelet att sprida sig snabbt genom substratet.
2
Pastörisera halmen
Värm upp vatten till 80-85 °c i en stor kastrull eller tunna.
Lägg ner halmen i vattnet och håll temperaturen stabil i 1.5 - 2 timmar. Använd gärna en tyngd eller ett galler för att hålla halmen under vattenytan under hela pastöriseringen.
Pastöriseringen minskar mängden konkurrerande mikroorganismer och ger mycelet bättre möjlighet att snabbt kolonisera halmen.
3
Låt halmen svalna
Ta upp halmen och låt den rinna av och svalna till ca 20°c innan du använder den. Om halmen är för varm kan mycelet skadas av värmen.
4
Packa halm och grainspawn
Fyll hinken eller plastslangen lager för lager, packa halmen fast men inte för hårt, eftersom mycelet behöver syre för att växa
- Lägg ett cirka 10 cm tjockt lager med halm.
- Strö över ett tunt lager med grainspawn.
- Upprepa processen tills behållaren är fylld.
Förslut sedan locket på hinken eller knyt ihop plastslangen. Om du använder plastslang kan du nu skära kryss på ca 3 cm med ungefär 20cm mellanrum . Gör gärna några hål även i botten så att vatten kan rinna ut.
5
Kolonisering och fruktsättning
Placera hinken eller plastslangen i en mörk och varm miljö 20-24 °c under 10-14 dagar.
Under denna period kommer mycelet att sprida sig genom halmen och kolonisera hela substratet.
När halmen är helt vit av mycel flyttas den till en ljusare och något svalare plats för fruktsättning.
Spraya ytan med vatten en till två gånger per dag för att hålla ytan där svampen ska växa fuktig. Fortsätt spraya även när svampen börjar växa.
Fruktsättning utan fruktkammare
Skapa rätt förhållanden hemma
När substratet är helt koloniserat (helt vitt av mycel) är det dags att starta fruktsättningen. I naturen triggas svampens fruktsättning främst av tre saker: ljus, frisk luft och hög luftfuktighet. Även utan en fruktkammare går det ofta väldigt bra att skapa dessa förhållanden hemma. På vintern när luften är väldigt torr kan man behöva spreja odlingen oftare.
Det viktigaste är att hitta en plats där temperaturen är något svalare än under koloniseringsfasen, gärna runt 15–20°C, och där det finns lite indirekt ljus. Svampar behöver inte stark belysning, men de behöver ljus för att veta åt vilket håll de ska växa.
Luftfuktighet är en av de viktigaste faktorerna. Om luften är för torr kan de första små svamparna som börjar växa (primordier) torka bort innan de hinner utvecklas. Vid torr luftfuktighet kan det vara bra att spreja ytan där svampen ska börja växa flera gånger per dag.
När svampen börjar växa är det bra att fortsätta spreja vatten dagligen, särskilt runt hålen där svampen kommer ut. Undvik dock att blöta ner själva svampen för mycket.
Under goda förhållanden börjar de första svamparna ofta dyka upp inom 5-10 dagar.