Mögel och bakterier konkurrerar med mycelet om näringen i substratet. Ju mer näringsrikt substratet är, desto viktigare blir det att arbeta rent och behandla substratet på rätt sätt.

Rena arbetsredskap och god hygien minskar risken för kontaminering och ger mycelet bättre förutsättningar att etablera sig.

Ju mer mycel du blandar i substratet, desto snabbare kan det vanligtvis koloniseras. En högre inokuleringsgrad ger mycelet ett försprång mot konkurrerande mikroorganismer, som mögel och bakterier.

Ju snabbare mycelet lyckas etablera sig och växa igenom hela substratet, desto mindre tid får oönskade mikroorganismer på sig att etablera sig och konkurrera om näringen. Därför är en snabb kolonisering en av de viktigaste faktorerna för att lyckas med sin odling, särskilt när man odlar hemma utan möjlighet att arbeta helt sterilt.

Olika typer av mycel lämpar sig däremot olika bra för höga inokuleringsgrader. Här är det framför allt skillnaden mellan grainspawn och spånmycel som är viktig att förstå.

Spånmycel är även särskilt användbart vid odling på träbaserade material, exempelvis stockar och utomhusbäddar.

Träspån och halm är fiberrika material som många matsvampar kan bryta ner och växa på.

Genom att tillsätta exempelvis vetekli ökar man näringsinnehållet i substratet. Det kan förbättra skörden och är en viktig del av kommersiell produktion där man vill få ut så hög avkastning som möjligt.

Nackdelen är att den extra näringen också ökar risken för kontaminering.

Därför rekommenderar vi inte att tillsätta extra näring till substratet om du inte har möjlighet att både sterilisera det ordentligt och arbeta sterilt vid inokuleringen.

För detta krävs en rejäl tryckkokare som kan komma upp i cirka 15 psi samt en arbetsplats där du kan inokulera substratet under sterila förhållanden.

Hackad halm eller halmpellets fungerar utmärkt för i princip alla ostronskivlingssorter och är ett bra alternativ för dig som vill komma igång med svampodling hemma.

Att få rätt vattenhalt i substratet är en viktig del av att lyckas med sin svampodling. Mycelet behöver vatten för att kunna växa och bryta ner näringen i substratet, men det är minst lika viktigt att substratet inte blir för blött.

Ett bra substrat ska vara ordentligt återfuktat, men samtidigt luftigt. Det ska finnas tillräckligt med vatten för mycelets tillväxt, men också utrymme för syre mellan substratets partiklar.

Hur mycket vatten som behövs beror på vilket substrat du använder. Olika material kan hålla olika mycket vatten beroende på bland annat partikelstorlek och fiberstruktur.

Tänk däremot på att olika fabrikat av pellets kan suga upp olika mycket vatten. Därför är det alltid bra att kontrollera hur substratet känns innan du börjar inokulera.

Målet är ett fuktigt och luftigt substrat, utan att det finns en massa fritt vatten som samlas i botten av odlingspåsen.

Temperaturen påverkar både hur snabbt mycelet växer genom substratet och när svampen börjar bilda fruktkroppar.

Vid temperaturer under 21 °C kan mycelet hos dessa arter växa betydligt långsammare. Det innebär att oönskade mikroorganismer som följt med substratet vid inokuleringen kan få ett försprång och i värsta fall konkurrera ut mycelet.

Det är därför viktigt att tänka på att svampen kan ha olika temperaturbehov beroende på var i odlingsprocessen den befinner sig.

För att mycelet ska kunna bilda fina fruktkroppar behövs vanligtvis hög luftfuktighet, men svamparna behöver också tillgång till friskluft.

För lite luftutbyte kan leda till missbildade svampar, medan för torr luft kan göra att små fruktkroppsbildningar torkar ut innan de hinner utvecklas ordentligt.

Vid mindre odlingar hemma, exempelvis med ett enstaka odlingsblock, kan man tillföra fukt genom att spreja odlingen med en vanlig blomspruta.

Vid större odlingar är däremot en fruktkammare där man kan kontrollera klimatet att föredra. Då blir det betydligt enklare att hålla en jämn luftfuktighet samtidigt som svamparna får tillräckligt med friskluft.

Under vintern, när inomhusluften ofta är väldigt torr, kan man behöva spreja sina odlingar betydligt oftare för att förhindra att de torkar ut.